粽子鍋在鍋底部設(shè)有蒸汽進(jìn)出口鍋內(nèi)有多層蒸汽加熱盤管，利用循環(huán)蒸汽加熱鍋內(nèi)湯料蒸煮粽子,。鍋體立式使用出料可用行車,，蒸煮結(jié)束開蓋出料時(shí)鍋內(nèi)湯汁不需要排出（多次利用后,，可通過底部排水閥排出）,，介質(zhì)可連續(xù)使用,，降低了成本,，節(jié)約了能源,。鍋體外部用20-50mm保溫層保溫,，避免鍋內(nèi)熱量散失及人員操、作時(shí)高溫燙傷,。

鍋門結(jié)構(gòu)改過去法蘭螺栓連接固定式為液壓快開式,。并增加了光電限位,、聯(lián)鎖、互鎖功能,。操作過程中某個(gè)環(huán)節(jié)操作不到位時(shí),，不能進(jìn)入下一個(gè)操作控制（即使操作控制按鍵也無效）。鍋門充氣密封采用安全連鎖,，封頭法蘭旋轉(zhuǎn)為齒輪,、齒條傳動(dòng)。在鍋上限水位安裝視鏡便于及時(shí)增補(bǔ)湯汁,。本產(chǎn)品可對(duì)粽類,、鹵蛋及類似產(chǎn)品的蒸煮滅菌。蒸煮過程中對(duì)溫度,、壓力,、時(shí)間、進(jìn)水,、進(jìn)氣,、排水、排氣可有效控制,，提高生產(chǎn)效率,。